OEUF EN COCOTTE JAMBON CURRY

Bonjour,

Voici une recette facile, rapide et légère!

On n'y pense pas forcément, pourtant elle est tellement classique... j'y ai apporté ma petite touche personnelle et exotique

OEUF EN COCOTTE JAMBON CURRY

Pour 4 ramequins

4 oeufs

4 tranches de jambon

4 c. à soupe de crème fraîche légère

 Un peu de gruyère râpé

1 c. à café de curry

Ciboulette

Préparation :

Faites préchauffer le four à 200°C.

Passez un papier absorbant légèrement huilé au fond de chaque ramequin.

Coupez les tranches de jambon en lanières (une tranche par ramequin) et déposez-les dans le fond des ramequins.

Cassez un oeuf dans chaque ramequin.

Mélangez les 4 cuillères de crème avec le curry puis déposez une cuillère à soupe de crème au curry sur les oeufs puis recouvrez d'une pincée gruyère râpé et de ciboulette.

Enfournez et cuire au bain-marie pendant 10 à 15 minutes.

Dégustez chaud.

INUTILE DE SALER ET DE POIVRER (JAMBON, GRUYERE ET CURRY REMPLACE AISEMENT)

Simple, délicieux! 

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Envie d'un cours de cuisine exotique pas comme les autres?

Bonjour! 

Bonne nouvelle! 

Dès à présent, je vous offre une nouvelle alternative pour apprendre à mettre des nouvelles saveurs dans vos assiettes au quotidien :

 JE VIENS CHEZ VOUS! 

 

Vous connaissez le principe des réunions « tupperwares »? Ce sont des réunions entre ami(e)s où une personne invite ses ami(e)s chez elle et fait venir le vendeur. Autour d'un goûter et des discussions sympathiques, le vendeur propose ses produits.

Et bien je vous propose d'appeler vos ami(e)s et d'organiser votre première réunion culinaire! A la place du vendeur, ce sera Delphine Tika, votre coach en cuisine exotique qui vous proposera de découvrir et de préparer une recette aux saveurs d'ailleurs que nous aurons préalablement convenue ensemble, en fonction de vos goûts et de votre budget.

Une excellente manière pour apprendre à cuisiner autrement dans une ambiance conviviale et décontractée avec à la fin du cours le plaisir de déguster ce que vous aurez réalisé.

Mon secteur principal : Nice et ses environs, région PACA.

Pour toute demande de renseignements, réservations et devis  : delphinetika@live.fr

A très vite!

Les Craquelés Au Chocolat & Vanille de Marina d'Angelo

Bonjour!

Voici une recette fabuleuse que j'ai trouvée sur le blog d'une copinaute passionnée de cuisine, Marina d'Angelo.

Si vous voulez découvrir le blog de Marina : http://www.lesdelicesdemarina.com

Un peu de pâtisserie pour changer!

 Les Craquelés Au Chocolat & Vanille 

Recette prise sur le blog " Le ventre du diplodocus "

 

Ingrédients 

Pour 20 à 30 biscuits

- 115 g de chocolat noir
- 90 g de farine
- 25 g de cacao non sucré en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de gros sel
- 60 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 1/2 càc d’extrait naturel de vanille
- 40 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace

 

Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Réserver et laisser refroidir.
Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un saladier.

Battre le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Incorporer les œufs et l’extrait de vanille, puis le chocolat fondu tout en continuant de battre. Ajouter la moitié de la farine puis le lait. Verser ensuite l’autre moitié de farine.

Diviser la pâte en deux et envelopper chaque morceau dans du film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour bien raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°C. Diviser chaque morceau de pâte en boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre. Les rouler dans le sucre en poudre pour bien les recouvrir puis dans le sucre glace. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.

Faire cuire les biscuits 14 minutes environ jusqu’à ce que leur surface craquelle. Laisser refroidir puis les décoller de la plaque. Ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. 

Conseil : Faire de petites boules, car à la cuisson la pâte s’étale.

MERVEILLEUX ET PARFAIT POUR AGREMENTER UN THE ENTRE COPINES 

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Crevettes coco-curry

Bonsoir!

Voici une recette aux saveurs d'Asie et inratable que j'adore faire depuis des années.

Il n'y a rien à redire, elle est parfaite! Peut-être juste rajouter une cuillère à café de curry supplémentaire pour les grands amateurs d'épices. Une recette facile qui mêle la douceur de la noix de coco à la puissance des épices, j'adore.

Crevettes coco-curry
Source : Journal des Femmes Cuisine

 

 Pour 4 personnes

• 600 g de crevettes roses cuites
• 1 oignon
• 1 piment oiseau
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 3 cm de racine de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 20 cl de lait de coco
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de curry
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• sel, poivre

Peler et hacher l'oignon, couper les tomates en dés, peler et râper le gingembre, peler et hacher l'ail, couper le piment en rondelles et ciseler la coriandre.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et le curry et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les tomates, saler, poivrer et faire cuire à feu vif 3 minutes. Délayer avec la crème et le lait de coco.

Ajouter les crevettes et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Répartir du riz dans des bols et garnir avec le curry de crevettes. 

Décorer avec le reste de coriandre et le citron vert en quartiers.

Pour ma part, je pile le gingembre et l'ail au mortier.  

Sachez que je partage avec vous ce délice si vous n'avez pas envie de cuisiner en ce dimanche :-)

http://www.super-marmite.com/users/delphinetika/next_meals 

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Petits coeurs chocolatés de la Saint Valentin

Bonjour !

Nous y sommes, demain, c’est la

Saint Valentin

 

Et mes petits cœurs surprise sont prêts ! 

 

  

Petits coeurs chocolatés de la Saint Valentin

Pour 14 petits cœurs (et oui, 14 !!)

200 g de chocolat noir à 70% minimum

1 c. à café de gingembre en poudre

Des cranberries

****

Casser et faire fondre le chocolat avec le gingembre sans ajouter d’eau. Une fois le chocolat fondu est bien lisse, éteindre le feu.

 

Prendre un moule en silicone avec des empreintes en forme de cœurs.

Remplir les cavités de chocolat fondu en déposant au milieu une cranberry.

 

Secouer délicatement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air éventuelles.

Racler si besoin l'excès de chocolat avec une pelle ou le dos d'un couteau rond.

Placer le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum.

Démouler et c'est prêt à déguster.

 

Vous pouvez conserver vos chocolats plusieurs jours dans une boite bien hermétique en bas du réfrigérateur

 

Bonne Saint Valentin!

Sauté de dinde à la vanille façon blanquette

Sauté de dinde à la vanille façon blanquette

Pour 6 personnes

1 kg de sauté de dinde en morceaux

2 petites carottes

3 échalotes

1 gousse d'ail 

20 cl de crème fraiche liquide

1 cube de bouillon de volaille 

1 gousse de vanille

Persil

Sel, poivre

**********

Emincer les échalotes. Eplucher la gousse d'ail.

Laver, éplucher et émincer les carottes en tagliatelles.

Dans un wok, faire revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive, ajouter l'ail puis le sauté de dinde. 

Faire dorer, puis ajouter les carottes.

Baisser le feu. 

 

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.

 

Ajouter les graines et la gousse à la garniture, saler et poivrer puis verser un verre d'eau pour recouvrir la viande à mi-hauteur. Mettre le cube de bouillon de volaille, mélanger puis laisser mijoter en couvrant à moitié et en tournant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.

 

Verser la crème fraiche et laisser de nouveau mijoter une petite dizaine de minutes sans couvrir à feu très doux.

Parsemer de persil. 

 

 

Servir bien chaud accompagné de riz thaï ou basmati.

Velouté de butternut parfumé à la vanille Bourbon pour le 2ème défi de Chef Damien

Bonjour!

Voilà, nous sommes en 2012! Mon bébé a déjà 4 mois, il grandit et je retrouve enfin du temps pour la cuisine!
Mon blog va donc revivre et cette année beaucoup de surprises culinaires sous le signe de l'exotisme seront au rendez-vous.
Pour me remettre dans le bain, rien de vaut un petit défi! MOTIVATION! Et là, j'ai trouvé mon bonheur grâce à 750g.com

Cela ne pouvait pas mieux tomber, moi qui met de la vanille de PARTOUT!

Mais pour un concours, il fallait sortir un  peu des sentiers battus.... alors pourquoi ne pas mettre de la vanille dans une recette salée? J'ai bien pensé au traditionnel canard à la vanille de la Réunion ou à l'originale blanquette de veau à la vanille mais ces recettes ont déjà été mises à l'honneur...

Dur, dur...

Ce soir, je devais me faire une soupe avec deux courges butternut que j'avais précieusement gardées au frais tout l'hiver. Et tout d'un coup, c'était une évidence! La voilà ma recette, idéale en cette période de froid et de Saint Valentin! Toute chaleureuse soit-elle avec son parfum de vanille et d'épices!

VELOUTE DE BUTTERNUT PARFUME A LA VANILLE BOURBON

Pour 4 personnes

    700g de courge butternut coupée en gros cubes

    1 gros oignon

    2 gousses de vanille Bourbon

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de muscade en poudre

  1 cube de bouillon de volaille

1 c. à café de fécule de maïs

   1 pincée de thym 

3 à 4 feuilles de laurier

Sel

Huile d'olive

Eplucher les courges butternut et couper la chair en gros dés de façon à en obtenir environ 700g.

Emincer l’oignon.

Dans un faitout, faire fondre l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Rajouter la courge puis mélanger.

Mettre le thym, le laurier, les gousses de vanille fendues en 2 et grattées avec la lame d’un couteau (mettre les grains récupérés sur le couteau dans la préparation), le gingembre et la muscade. 

 

Tourner le tout puis couvrir d’eau à hauteur.

Ajouter le cube de bouillon de volaille, mélanger et couvrir. 

Laisser cuire environ 30 minutes en veillant de temps en temps que la courge reste toujours recouverte d’eau. Si besoin, rajouter de l’eau.

Vers la fin de cuisson, quand la courge commence a être bien fondante, mettre la cuillère à café de fécule. Saler légèrement. Mélanger et laisser encore cuire 5 minutes.

Eteindre le feu. Enlever les gousses de vanille et le laurier (ainsi que la branche de thym si vous optez pour du thym frais).

Mixer le tout et servir. 

 

 

En voilà une soupe très parfumée, mon homme a adoré! Et moi aussi! 

On sent vraiment les saveurs de tous les ingrédients.

Régalez-vous!

Bientôt, mon nouveau programme de coaching dédié à la cuisine exotique

15 jours pour initier vos papilles à l'exotisme - Session 1 - Aujourdhui.com - Aujourdhui.com
 
Présentation du programme de Delphine Tika, 15 jours pour initier vos papilles à l'exotisme.
   

Mots-clés : cuisine épices cuisine exotique recettes coaching delphinetika    

   

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