lundi 13 décembre 2010

Mon premier livre de Cuisine chez TribuGourmande

http://www.tribugourmande.com/livre_elements/11320/book11320-0.png 



Voici mon premier bébé!! 

Une sélection de mes plus belles recettes dans un livre de cuisine

Faites un joli cadeau de Noël à votre Cuisine!

jeudi 2 décembre 2010

MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE TIKA

MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE

TIKA
 
http://lh5.ggpht.com/__ZbM-77zMRA/TPf1k0wmP_I/AAAAAAAAAf8/g6AxY6yQpZs/sole.jpg
 
Pour 2 personnes
 
Ingrédients
 
-4 médaillons de sole 
 
-2 c. à café d'huile d'olive
 
-1 oignon
 
-1 c. à soupe de maïzena
 
-25 cl de crème fraîche allégée
 
-1 bonne c. à soupe de curry indien
 
-1 citron vert coupé en 2
 
-3 grosses carottes
 
-sauce de soja
 
-1 c. à café de sauce d'huitre
 
-sel, poivre
 
-persil, herbes de provence

****

Médaillons de sole au curry

Dans une sauteuse ou dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans  1 cc d'huile d'olive. Déposer les médaillons de sole, saupoudrez de maïzena et tourner délicatement. Une fois les médaillons légèrement dorés, rajouter la crème fraîche allégée, le jus du demi citron vert et le curry. Saler et poivrer, rajouter du persil et mélanger délicatement afin de ne pas casser les médaillons. Laisser mijoter 30 à 40 mn en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce accroche.

Tagliatelles de carottes :
 
Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles avec un économe. Dans une casserole, faire revenir les tagliatelles de carottes dans 1 c. à café d'huile d'olive. Mélanger et laisser réduire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Par la suite ajouter quelques gouttes de sauce de soja et une cuillère à café de sauce d'huitre. Mélanger. Assaisoner d'herbes de Provence.

Servir les médaillons de sole accompagnés des tagliatelles de carottes et d'une timbale de riz réhaussée d'une rondelle de citron vert (coupé dans la moitié restante) et parsemer de persil.
 
Vous pouvez très bien remplacer la crème par du lait de coco.

mercredi 1 décembre 2010

CARI DE DAURADE

Une première idée pour votre repas de Noël 

CARI DE DAURADE

http://lh4.ggpht.com/__ZbM-77zMRA/TPWA9YZJ9xI/AAAAAAAAAfs/d-_KVP3v5aU/cari%20de%20daurade.jpg
 
Pour 2 personnes

400 g de filets de daurade

1 petite boite de tomates en dés

1 morceau de gingembre frais

2 oignons

2 à 3 gousses d'ail

1 c. à café de curcuma
 
3 à 4 feuilles de combava (magasin exotique ou asiatique)

Herbes de Provence

Sel

Poivre

Piments oiseaux selon les goûts (facultatif)

Un peu d’huile de tournesol

*****

Emincer les oignons

Peler l’ail et le gingembre.

Dans un mortier, piler le gingembre et l’ail avec une petite pincée de sel (et le piment).

Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile et faire roussir les oignons. Rajouter les ingrédients pilés.

Ajouter les tomates avec les herbes de Provence ainsi que le curcuma. Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant  5 min.

Laver et sécher les filets de daurade.

Quand les tomates sont bien fondues, ajouter les morceaux de daurade et couvrir avec un verre d’eau.Rajouter les feuilles de combava et mélanger.

Laisser mijoter la marmite fermée pendant 15 min pour que le poisson cuise avec la vapeur.

Servir avec du riz et décorer de persil et/ou de ciboulette.

Cette recette, vous pouvez la décliner avec d’autres poissons ou avec des fruits de mer, idéalement des crevettes.
Vous ne trouvez pas les feuilles de combava (ou feuilles de lime kafir)? 

http://www.lecomptoirdelacoteest.com/images/feuilles_combava.JPG
 
Si vous trouvez tout simplement le combava (ou citron lime kafir), râpez seulement le zeste dans votre sauce.

http://marcdelage.unblog.fr/files/2008/09/combava.jpg
 
Et si vraiment vous n’arrivez pas à mettre la main dessus, parfumez votre cari d’un jus de citron vert mais le parfum ne sera pas aussi satisfaisant, c'est bien dommage.
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