mercredi 28 janvier 2015

Soupe asiatique improvisée ultra express!


Bonjour,

Me revoilà , un peu fatiguée après une bonne semaine avec toute la famille malade (et je suis encore KO à cause d'un petit rhuB!) mais je prends tout de même quelques minutes pour partager avec vous une de nos recettes fétiches à la maison quand une grosse flemme arrive !

Cette recette aux parfums asiatiques ,c'est mon homme qui me l'a apprise quand nous nous sommes connus il y a... 8 ans! Piouf çà passe vite! Ce n'est qu'aujourd'hui qu'on a décidé de la révéler au grand jour ... pour le grand bonheur de mes copinautes sur Facebook

Je vous donne la démarche, après libre à vous de faire vos variantes

Pour la soupe  asiatique improvisée ultra express, il vous faut pour un bol

-Un sachet de nouilles pour soupe asiatique : chez nous, notre favori est YUM YUM saveur canard! Vous les trouvez au supermarché asiatique. 

YUM YUM nouille instantanée soupe canard






- Un reste de blanc de poulet cuit... vous pouvez remplacer par tout autre viande ou du jambon

- De la salade verte ou des feuilles de chou chinois

-Des légumes de votre choix  : la semaine dernière nous avons mis un reste de légumes pour soupe cuits mais on peut très bien mettre des pousses de haricots mungo, des champignons noirs, des pousses de bambou.... pour encore + d'exotisme!




Ensuite c'est très simple.... vous mettez le bloc de nouilles dans un très grand bol (ou un petit saladier) , vous ajoutez l'assaisonnement que vous trouverez  dans le sachet (attention, c'est bien relevé!!), vous complétez votre bol avec tous les ingrédients que vous avez choisi.

Vous faites bouillir de l'eau....... vous recouvrez vos ingrédients dans le bol d'eau bouillante.... vous ajoutez du jus de citron, un peu de sauce soja pour saler (mon homme rajoute aussi une lichette de Nuoc Mam) et des petites herbes comme de la ciboulette, du persil si vous le souhaitez... recouvrez le bol avec une grande assiette et laissez reposer  3 minutes TOP CHRONO! 

Enlevez délicatement l'assiette (attention à la vapeur!)... Remuez et laissez vous transporter à l'autre bout du monde! 

BON VOYAGE!!

A raison d'environ 0.50 centimes le sachet de nouilles...... çà vous revient moins cher que le resto et en + vous agrémentez votre soupe selon vos envies .  


mardi 23 décembre 2014

Calendrier de l'Avent Jour 23

Bonjour!

Alors aujourd'hui, je vous donne toutes mes idées pour les festivités des jours à venir.

J'ai décidé de faire la plupart des recettes que j'ai proposé en ateliers Guy Demarle, c'est pourquoi vous n'aurez pas les marches à suivre (exclusivités pour mes clientes) mais cela pourra peut être vous inspirer.

Pour le 24 décembre au soir .... ambiance buffet dinatoire :

-Velouté de patates douces, lentilles corail et lait de coco au Cook'in


-Petits blinis en habit de fêtes


- Tartelettes aux escargots


- Rouleaux de printemps thon et crudités


-Les 13 desserts de Provence

Photo : http://www.joyeux-noel.com/13desserts2.jpg


Pour le 25 à midi :

-Foie gras et magrets de canard avec salade de mesclun

-Petits soufflés au saumon et à l'aneth


-Fondue Vietnamienne

Photo : http://www.asie360.com/

-Bûche glacée exotique à ma façon


Photo : http://cuisiner-passion.over-blog.com/


Evidemment, tout ceci sera accompagné de chocolats maison





Et si je me mettais au travail!!! Goooo!

Passez un très bon Noël! 



lundi 22 décembre 2014

Calendrier de l'Avent Jour 22!!


Bonjour! 

Et oui, je suis toujours vivante! Un calendrier de l'Avent fort décousu cette année ... j'ai dû me consacrer à des choses très importantes  : ma famille, mon fiston, mes amis... çà fait tellement du bien de déconnecter un peu.

Pour rattraper un peu tout çà, je vous offre 13 desserts d'un coup! De quoi me faire pardonner non?!

Ils seront sur ma table de Noël cette année


RECETTES DE NOEL : LES 13 DESSERTS DE PROVENCE
Tradition des régions de Provence, les 13 desserts se servaient autrefois au retour de la messe à ses invités en quantité généreuse. 
13 desserts car ils représentent le nombre des convives de la Cène, moment de la Bible où le Christ est entouré de ses 12 apôtres. 
Les 13 desserts varient selon les villes de Provence mais la base est :
4 fruits secs : on les appelle les mendiants en raison de leur couleur à l'image de celle des robes portées par les ordres des mendiants
*Noisettes pour les Augustins
*Figues pour les Fransciscains
*Amandes pour les Carmes
*Raisins secs pour les Dominicains 
2 nougats :
*Le nougat blanc (aux noisettes, pignons et pistaches)
*Le nougat noir (miel fondu cuit avec des amandes)
La pompe à huile : spécialité à base d'huile d'olive qui renvoie au pain du Christ. Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile à la main et ne pas le couper pour ne pas se trouver ruiner l'année suivante
*La fougasse
ou
*Le gibassié
Gibassié
Vous pouvez ensuite compléter avec les desserts suivants, les plus communément utilisés dans les diverses coutumes locales et familiales :
Les dattes, les calissons d'Aix, la pâte à Coing, le raisin blanc, le melon de Noël (le verdau, melon vert), les oranges, les clémentines, les melons confits, les pommes, les poires, les prunes et pourquoi pas les croquants aux amandes, les Oreillettes (Bugnes ou Merveilles), les Papillotes et bien d'autres spécialités de Provence.
La tradition veut aussi que chaque convive mange un peu des 13 desserts pour s'assurer bonne fortune toute l'année!!
Mais aujourd'hui, le cadre religieux est dépassé et on trouve souvent la bûche de Noël dans les 13 desserts...
 L'avantage avec les 13 desserts, c'est que le choix est varié et de nos jours, on laisse facilement la superstition de côté...vous ne serez donc pas obligé(e)s de tout manger!


Une très belle idée si vous n'avez pas envie de passer 10h en cuisine tout en faisant plaisir à tout le monde


BONUS 

Recette de la pompe à huile au Cook'in (recette de Carmela Luciani, ma grand marraine Guy Demarle)

• 500 g de farine type 55
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Demarle
• 100 g d'huile d'olives
• 50 g de fleur d'oranger
• 180 g d'eau
• 10 g d'écorces d'oranges confites

Dans le Cook'in mettre l'eau et l'eau de fleur d'oranger puis la levure.
Programmer 30 secondes à 40 ° puis ajouter la farine et le sucre.

Pétrir 1 minute puis ajouter l'huile et les écorces d'orange confites.
Pétrir encore 1 minute.

Laisser lever à couvert dans un endroit tiède 40 minutes environ.
Ensuite mettre en forme ovale sur une Silpat, étaler l'épaisseur d'un doigt, avec le racloir, effectuer trois entailles dans chaque pompe. et laisser lever au tiède une heure environ.

Chauffer le four à 200°, dorer les pompes au jaune d’œuf et enfourner pour
12 à 15 minutes.

Variantes : On peut ne pas  dorer à l’œuf, mais badigeonner à l'huile à la sortie du four et ne pas mettre d'écorces d'orange.

mardi 9 décembre 2014

Calendrier de l'Avent Jour 9


Bonjour!

Aujourd'hui la recette de la bûche aux marrons que j'ai réalisé samedi dernier en atelier culinaire Guy Demarle avec une équipe formidable et dynamique! 










lundi 8 décembre 2014

Calendrier de l'Avent Jour 8 !

Bonjour!

On est Lundi, je reprends mon calendrier après un weekend bien chargé!

Mon délice du jour pour les fêtes est....


LANGOUSTINES MARINEES AUX HERBES ET ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE

Pour 2 personnes
LANGOUSTINES MARINEES :
300 g de queues de langoustines surgelées
1 c. à café de thym
1 c. à café de basilic
1 c. à café d’estragon
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron
35 g de pignon de pin
25 g de parmesan
Poivre blanc du moulin
Sel
ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE :
4 pommes de terre à chaire ferme
1 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe
Fleur de sel
Poivre noir
1 branche de thym
****
Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau avec la branche de thym. Les égoutter quand la pointe d'un couteau passe facilement dans les pommes de terre.
Les éplucher et les déposer dans un grand saladier. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’huile d’olive à la truffe. Ecraser avec une fourchette pour obtenir une purée avec de gros morceaux. Réserver pour servir chaud ou tiède.
Cuire à la vapeur 5 min à peine les queues de langoustines encore surgelées. Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, le poivre et une pincée de sel. Décortiquer les langoustines et les plonger une demi-heure à une heure dans la marinade. Réserver au frais.
Torréfier les pignons 5 min dans une poêle sur feu moyen en veillant de ne pas les noircir. Remuer régulièrement. Râper grossièrement le parmesan.
Disposer quelques cuillères de l’écrasée de pommes de terre sur les assiettes. Déposer dessus quelques queues de langoustines, parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan. Arroser de nouveau d’un léger filet d’huile d’olive à la truffe si vous le souhaitez.
Servir avec une salade de mesclun qui peut être assaisonnée d'un peu de marinade.


UNE TUERIE!!!

A DEMAIN!  
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