mardi 9 décembre 2014

Calendrier de l'Avent Jour 9


Bonjour!

Aujourd'hui la recette de la bûche aux marrons que j'ai réalisé samedi dernier en atelier culinaire Guy Demarle avec une équipe formidable et dynamique! 










lundi 8 décembre 2014

Calendrier de l'Avent Jour 8 !

Bonjour!

On est Lundi, je reprends mon calendrier après un weekend bien chargé!

Mon délice du jour pour les fêtes est....


LANGOUSTINES MARINEES AUX HERBES ET ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE

Pour 2 personnes
LANGOUSTINES MARINEES :
300 g de queues de langoustines surgelées
1 c. à café de thym
1 c. à café de basilic
1 c. à café d’estragon
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron
35 g de pignon de pin
25 g de parmesan
Poivre blanc du moulin
Sel
ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE :
4 pommes de terre à chaire ferme
1 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe
Fleur de sel
Poivre noir
1 branche de thym
****
Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau avec la branche de thym. Les égoutter quand la pointe d'un couteau passe facilement dans les pommes de terre.
Les éplucher et les déposer dans un grand saladier. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’huile d’olive à la truffe. Ecraser avec une fourchette pour obtenir une purée avec de gros morceaux. Réserver pour servir chaud ou tiède.
Cuire à la vapeur 5 min à peine les queues de langoustines encore surgelées. Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, le poivre et une pincée de sel. Décortiquer les langoustines et les plonger une demi-heure à une heure dans la marinade. Réserver au frais.
Torréfier les pignons 5 min dans une poêle sur feu moyen en veillant de ne pas les noircir. Remuer régulièrement. Râper grossièrement le parmesan.
Disposer quelques cuillères de l’écrasée de pommes de terre sur les assiettes. Déposer dessus quelques queues de langoustines, parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan. Arroser de nouveau d’un léger filet d’huile d’olive à la truffe si vous le souhaitez.
Servir avec une salade de mesclun qui peut être assaisonnée d'un peu de marinade.


UNE TUERIE!!!

A DEMAIN!  

jeudi 4 décembre 2014

Calendrier de l'Avent Jour 4 !


Bonjour!


Et oui, je suis en retard pour mon calendrier de l'Avent mais mieux vaut tard que jamais!! 

Cette année, je vais vous faire un Best Of de mes plus belles recettes de fêtes.

Alors c'est parti!



TERRINE AUX DEUX POISSONS PARFUMEE A LA FEUILLE DE NORI


http://lh5.ggpht.com/__ZbM-77zMRA/TRe0T2G2GcI/AAAAAAAAAhI/UVztDNYNr7I/s720/terrinepoisson2%20copie.jpg 

Ingrédients

600 g de filet de saumon
600 g de poisson blanc (cabillaud)
3 tranches de pain de mie sans croûte
1/2 verre de lait
20 cl de crème liquide
4 blancs d’oeufs
Aneth
Persil
Poivre
Sel
1 feuille de nori (magasin asiatique)
Huile d’olive
Un filet de jus de citron


******

Emietter le pain de mie et le mettre dans un bol. Mélanger avec le lait et réserver.
Retirer la peau et les arêtes du saumon frais et le couper en morceaux.  Mixer le tout à l’aide d’un mixeur.
Egoutter le pain de mie.
Mettre le saumon mixé dans un saladier et incorporer 2 blancs d’oeufs, 10 cl de crème liquide et mélanger. Ajouter la moitié de la mie de pain et saupoudrer d’aneth. Saler légèrement, poivrer  et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Faire la même chose avec le poisson blanc. Le mixer et incorporer les 2 blancs d’oeufs, 10 cl de crème liquide et mélanger.  Ajouter le reste de mie de pain, saupoudrer de persil, saler légèrement, poivrer et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Prendre un moule à cake et l’enduire légèrement d’huile d’olive à l'aide d'un pinceau (inutile si on utilise le moule à cake ou le moule à bûche Guy Demarle). Le remplir d’une couche de mousseline de poisson blanc, puis  une couche de mousseline de saumon. Parfumer d’un filet de jus de citron.


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Découper une bande de feuille de nori et la disposer sur la couche de saumon.

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Continuer avec une couche de mousseline de poisson blanc puis une couche de mousseline de saumon.

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Couvrir le moule d’un papier aluminium (ne pas le faire pour un moule Guy Demarle). Préchauffer le four 15 min à 180°C puis cuire la terrine durant 1 heure. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, démouler en trempant le fond du moule quelques minutes dans l’eau froide.
Décorer la terrine avec le reste de la feuille de nori.

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Servir avec une mayonnaise maison et des quartiers de citron vert.


http://lh5.ggpht.com/__ZbM-77zMRA/TRe0T2G2GcI/AAAAAAAAAhI/UVztDNYNr7I/s720/terrinepoisson2%20copie.jpg

Un délice!!

http://lh3.ggpht.com/__ZbM-77zMRA/TTDFr_gnKYI/AAAAAAAAAiQ/yoMv83qNYE8/terrine6.jpg
La preuve!

lundi 19 mai 2014

Barres de céréales maison au Figuactiv Crunchy Cranberry

Bonjour!

C'est un peu la course entre mes activités Demarle et LR! Mais quand les deux se rencontrent çà donne des barres de céréales au Figuactiv Crunchy Cranberry maison, à déguster entre 2 RDV!

Pour cela, je me suis inspirée de la recette de Marie Pierre du blog A mes nuits blanches

Voilà la recette originale : ICI

Voici ma recette revisitée avec le Figuactiv Crunchy Cranberry


http://www.lr-online-shop.com/images/product_images/info_images/figuactiv_shake_vital_crunchy_cranberry.jpg




Barres de céréales au Figuactiv Crunchy Cranberry maison





Pour 12 barres de céréales dans les empreintes bûchettes (FP 2320) 



 120 g de mélange de fruits secs de votre choix (raisins, noix , noisettes, amandes entières ... )
100 g de son d'avoine
50 g d'abricots secs
3 c. à soupe de Figuactiv crunchy cranberry
100 g de beurre fondu
70 g de cassonade
70 g de sirop d'agave
50 g de pépites de chocolat



Préchauffer le four à 180°C. Hacher grossièrement les fruits secs avec le Cook’in (vit 6/7)  (ou un autre robot) puis mélanger tous les ingrédients dans le Cook’in (vit 3 pendant quelques secondes) ou dans un cul de poule.  
Répartir la préparation dans le fond des empreintes, inutile de les remplir jusqu’en haut, il faut que cela soit réparti de façon égale dans vos 12 bûchettes.
Bien tasser avec une cuillère. 

Faire cuire une quinzaine de minutes (25 min avec mon four, çà paraissait trop long), il faut que les barres soient légèrement dorées pour garder un certain moelleux à l’intérieur… enfin moi, c’est comme cela que je les aime ! A vous de prolonger le temps de cuisson si vous voulez des barres plutôt croquantes.
Se conservent plusieurs jours au réfrigérateur . 


Si vous voulez des infos sur les produits Figuactiv et/ou les ustensiles Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter par mail : delphinetika@gmail.com


dimanche 4 mai 2014

Muffins au son d'avoine pépites de chocolat et cranberries


Bonjour!

Dans mon placard, une boite de son d'avoine ne demandait qu'à être reconsidérée et loin de moi l'idée de me remettre à faire des muffins "à la Dudu", j'ai eu ma dose il y a quelques années. A parsemer par-ci, par-là, c'est bien le son d'avoine mais tant qu'à faire autant la vider cette boite qui traine depuis quelques mois!!

Donc en tapant "muffins au son d'avoine" sur Google, on trouve des choses assez sympa et j'ai voulu tester la recette de All Recipes Quebec (ici) ... pas évident pour les conversions mais j'ai divisé les quantités environ par 2 étant donné que je suis la seule à en manger à la maison et j'ai bidouillé à ma sauce.

Ne vous étonnez pas, j'ai pris un verre doseur en "ml" car à la base c'est en "cup" donc pas de grammes sauf pour la compote!

Et çà donne çà


Muffins au son d'avoine pépites de chocolat et cranberries





Pour environ 8 mini muffins/Empreintes Mini Muffins Guy Demarle (j'en ai eu 9!!)

50 ml de cassonade
150 ml de son d’avoine
150 ml de farine de riz complet
1 belle c. à café de bicarbonate
Une pincé de sel
1 œuf
100 g de compote de pomme
2  c. à soupe d’huile d’olive
Une pincée de cannelle
Quelques pépites de chocolat et des cranberries


    Préchauffer le four  à 200°c
    Mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf, la compote et l’huile. Mélanger.
Agrémenter avec les pépites de chocolat, les cranberries et la cannelle.
Verser la pâte dans les empreintes mini-muffins.

    Cuire au four une entre 10 et15 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

Au petit déj et/ou au goûter, excellent!

La prochaine fois, je rajouterai volontiers un peu de noix de coco râpé... miam! 

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