dimanche 23 mars 2014

Poulet aigre doux au Cook'in

Bonjour!!

En ce dimanche, place au dépaysement!

J'avais envie d'exotisme mais il fallait que mon loustic de 2 ans et demi puisse manger la même chose que nous. Le sucré/salé s'est avéré parfait, donc j'ai opté pour la recette rapide au Cook'in suivante

Porc aigre doux avec Cook'in

N'ayant pas de porc, j'ai décliné la recette avec du poulet.... à voir cependant la prochaine fois, il faudrait réduire le temps de cuisson afin d'éviter que la viande ne s'effiloche et devienne de la charpie.



Poulet aigre doux au Cook'in

 

Pour 4 personnes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 600 g de filet de poulet
  • 20 g de Maïzéna
  • 100 g d'eau
  • 40 g de vinaigre de riz (vinaigre à sushis)
  • 30 g de sauce soja
  • 300 g de pulpe de tomates concassées
  • sel et poivre
  • 120 g d'ananas  (frais ou en conserve)

Coupez l'ail dégermé en 4. Placez les morceaux dans le bol, posez le panier inox dessus et réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6. Retirez le panier inox. Épluchez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en 8. Ajoutez-les dans le bol et réglez le minuteur sur 5 secondes et la vitesse sur 4. Coupez le poulet en morceaux de 3 cm environ et ajoutez-les dans le bol.

Ajoutez la Maïzéna diluée dans les 100 g d'eau, le vinaigre, la sauce soja, la tomate, le sel et le poivre. Réglez le minuteur sur 20 minutes (essayer 15 minutes), la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
Coupez les rondelles d'ananas en morceaux et ajoutez-les dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.


Avec du riz, délicieux!


Servir le piment à part!

dimanche 2 mars 2014

Petits moelleux au chocolat et aux petits suisses à la banane (sans beurre)

Bonjour!

Non, je n'ai pas disparu!

Mon blog avance au ralenti mais je cuisine toujours, pas d'inquiétude.

Depuis hier, une recette me fait de l'oeil sur internet, j'avais envie de faire un gâteau avec les petits suisses de mon loulou pour mon loulou et comme on est fan de chocolat, celle-ci tombe à pic

N'ayant pas de petits suisses natures, je n'ai pas longtemps hésité à utiliser ceux saveur banane! 
Et voilà le travail! Revisité en individuel pour en mettre au congélateur.

Petits moelleux au chocolat et aux petits suisses à la banane (sans beurre)



Pour 8 moelleux
3 œufs
3 petits suisses à la banane
200 g de chocolat 
20 g de sucre (moins que la recette d'origine car les petits suisses sont sucrés)
50 g de farine 
1/3 sachet de levure
1 c. à café de vanille en poudre

****
Faire fondre le chocolat.

Fouetter les petits suisses et le sucre.

Ajouter la vanille, les oeufs et fouetter.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Enfin, incorporer le chocolat fondu.

Verser dans des empreintes individuelles (ici les briochettes Demarle) et faire cuire 15 à 20 min à 180°C selon votre four.

(La lame du couteau piqué dans le gâteau ressort sèche)

TOUT SIMPLEMENT!

Un délice! Ce serait parfait avec une crème anglaise mais comme j'essaie de ne pas trop exagérer en ce moment, j'ai opté pour la confiture de mirabelle maison de mon papa!

Verdict de mon loulou plus tard car il est malade, l'appétit n'est pas au RDV.

Bonne dégustation!


samedi 4 janvier 2014

Tarte cacao betterave et noix de coco sans gluten sans produit laitier


Bonjour!

Tout d'abord, belle et heureuse année 2014!!



Quelle soit riche en cuisine ! Il est beau mon agenda, hein?!


En ce week-end d'Epiphanie, j'ai eu envie de tester une recette totalement différente des traditionnelles galettes et brioches.
En 2013, j'ai eu le plaisir de suivre une formation sur la Cuisine sans gluten et sans produits laitiers et ce fut une fabuleuse expérience. Avec Alexandra Pigoni de C-Alternatif, j'ai découvert une cuisine différente et créative remplie de saveurs contrairement à ce que l'on pourrait croire avec un intitulé rempli de "sans".
Mon quotidien culinaire est donc ponctué de recettes "sans" et là, pour ce week-end sous le signe des rois, je me suis dit, pourquoi ne pas essayer la dernière recette d'Alexandra qui me faisait de l'oeil depuis quelques jours.... de la betterave dans une tarte sucrée... et bien çà doit être fabuleux!! Et effectivement, çà l'est!

Voilà donc la recette de la tarte cacao betterave et noix de coco sans gluten sans produit laitier à ma façon car bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher de faire des petites modifications!

Tarte cacao betterave et noix de coco sans gluten sans produit laitier



Pour 12 personnes :
Pâte cacao :
-22g graines de lin moulues + 88g eau chaude pour le gel de lin : recette (perso, j'ai oublié de mixer les graines, je les ai donc mixé après les 15 min de repos avec l'eau et çà m'a donné un gel plutôt pas mal avec quelques graines! Ca fait joli dans la pâte!)
-105g d’amande blanches + 18g huile (ou 100g purée d’amande blanche)
-55g sirop d’agave  de miel
-100g cacao en poudre
-200g 100g poudre d’amande
- 100g de noix de coco en poudre

Préchauffer le four ventilé à 180°. Préparer le gel de lin et mettre de côté 15min. Faire chauffer les amandes, et les moudre avec l’huile jusqu’à la consistance d’une pâte que l’on peut mettre en boule. Ajouter au gel, le sirop, la pâte d’amande la purée d'amande blanche et bien mélanger. Mettre ensemble le cacao, la poudre de noix de coco et la poudre d’amande et les ajouter à l’autre préparation. Mélangez au robot si vous le souhaitez, la consistance est épaisse! Diviser la pâte en 5 et aplatir les morceaux. Les répartir dans le moule huilé comme décrit plus haut. Diviser la pâte, répartir et aplatir (avec les doigts!) dans des moules individuels (j'ai utilisé les Grands Ronds Demarle, inutile de huiler). Cuire à blanc 5 min.

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Appareil à la betterave- cacao :
-315g de betterave cuite pelée et découpée en dés
-120g de sucre complet non raffiné
-75g eau
-1 gousse de vanille
-3 gros jaunes d’œufs + 1 gros œufs 2 oeufs entiers
-180g 100g cacao en poudre
-2 gouttes d'arôme orange

Faire revenir la betterave avec le sucre, l’eau la vanille à feu doux 10 min (ou comme moi 10 min au Cook'in, 100 °C, vit 2). Laisser refroidir puis passer la préparation au blender (ou directement dans le Cook'in) avec les graines de la gousse de vanille. Ajouter les œufs, mélanger et mettre le cacao. Parfumez avec 2 gouttes d'arôme orange. Répartir cette préparation sur le fond de tarte et cuire 15 min.

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On dirait de la confiture!

 
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Une noisette en guise de fève!


Nuage à l’orange :
Battre les blancs restants en neige. Ajouter en 3 fois 60g de sucre glace (voir explication plus haut). Dès que les blancs font un bec, ajouter le zeste d’une orange non traitée. Répartir le nuage à la spatule et remettre au four avec gril 10 min surveillant.

J'ai opté pour la déco noix de coco à réaliser juste avant de servir!!




Entreposer au frais avant de servir.


Cette tarte est meilleure passée au frais au moins 4h, et se conserve 3 jours maximum !

UNE MERVEILLE! On ne sent pas du tout la betterave, elle donne une belle consistance, une tarte tout chocolat avec une crème chocolat délicieuse!

Pour la recette originale et tous les conseils d'Alexandra c'est par là : ICI


jeudi 28 novembre 2013

Recette facile : Cake Croque Monsieur

Bonjour!

Me revoilà enfin! Et je suis pas mal occupée en ce moment car voilà 1 mois que je suis conseillère beauté, santé et bien-être au naturel avec la société LR Health and Beauty. C'est que du bonheur! Mais je n'arrête pas pour autant la cuisine, j'ai encore quelques recettes sous le coude.

Aujourd'hui, c'est une recette d'une copinaute que je vous propose, facile, rapide et très original. Un grand merci donc à Philo aux Fourneaux pour cette délicieuse idée, ici tout le monde a adoré.

J'ai adapaté à ma "sauce" et pour 1 seul cake.

A déguster en famille ou entre amis sans prise de tête!


Cake Croque Monsieur


Pour 1 cake
- 2 fromages type Petit Louis
- 200 ml de crème liquide
- Sel & poivre
- 3 oeufs
- Du pain de mie sans croûte (à défaut, coupez les bords)
- Du gruyère râpé
- 3 à  4 tranches de jambon

****
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez les "Petit Louis" en morceaux et faites-les fondre dans la crème liquide sur feu doux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez ensuite les oeufs hors du feu.
Fouettez vivement et réservez .
Déposer le moule à cake sur la plaque alu perforée
Tapissez le fond du moule à cake Demarle avec une couche de pain (si nécessaire découpez les tranches de pains pour qu'elles aient la taille de votre moule).
Versez un peu de crème au fromage et faites un peu pénétrer dans le pain.
Ajoutez une couche de jambon, saupoudrez de gruyère.
Répétez l'opération jusqu'en haut du moule et finissez par une couche de pain et de crème au fromage.
Saupoudrez de gruyère.
Faites cuire une vingtaine de minutes, le cake doit être doré et la lame d'un couteau doit en ressortir propre.
Servez tiède, si vous le préparez à l'avance, il suffira de le réchauffer brièvement au four.


Régalez-vous!

lundi 21 octobre 2013

COOK'IN FAIT SON SHOW !!!

COOK'IN FAIT SON SHOW !!!

Pour la 1ère fois sur la Côte d’Azur !

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Ce sera le samedi 26 octobre de 14h30 à 17h à Mouans-Sartoux (06370)

Démonstration & dégustation!

Vous y êtes cordialement invités, vos conseillères vous y attendent, et même si vous avez la chance d’être déjà possesseur du Cook’in, venez accompagné pour le faire découvrir à d’autres personnes et recevez un cadeau si votre invité passe commande,
de même que toute personne qui commande un Cook’in le jour du show (en prévision des fêtes, nous proposons actuellement le 10 fois sans frais).

Le nombre de places est limité, je prends votre inscription et vous donnerai toutes les infos par message privé : delphinetika@gmail.com


A samedi!!
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